Tahini de Palestine - 150g Épices Shira
Tahini de Palestine - 150g Épices Shira
Tahini de Palestine - 150g Épices Shira
Epices Shira

Tahini de Palestine - 150g

9,50 €
💙 Livraison offerte dès 40€
🚀 Expédition 48h
📍Possibilité de retrait gratuit dans notre boutique bordelaise
💳 Paiement 4x sans frais avec Paypal
 

Ce tahini est issu d’une petite fabrique artisanale située à Naplouse, en Palestine. Tahini vient de l’arabe t’hina (طحينة) signifiant écrasé, réduit en pâte. La pâte que propose Épices Shira a des saveurs de sésame torréfié et de noisette, et de notes minérales et légèrement salées. Sa consistance crémeuse, souple et exempte de toute amertume, en fait un produit d’exception.

Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

 
Ingrédients naturelsFabrication artisanale
 

Le tahini est consommé dans toutes les cuisines du Moyen-Orient. Traditionnellement, on prépare une sauce délicieuse appelée Tarator. La pâte est mélangé à de l’eau – pour la rendre plus liquide, du sel et du jus de citron. Ainsi, la texture devient soyeuse et ne colle plus au palais. Libre à chaque foyer d’y ajouter de l’ail et des herbes hachées comme du persil ou de la coriandre fraîche. La pâte de sésame est aussi un grand classique de la cuisine asiatique, et plus particulièrement japonaise où elle est connue sous le nom de Nérigoma.

La sauce faite à base de tahini accompagne à merveille crudités et légumes rôtis ou poêlés. Pour épaissir un plat, il est courant d’ajouter du tahini en cours de cuisson. Il est bien sûr utilisé dans la conception du Houmous.

Dans les desserts, il se marie à la perfection avec le sucre, le miel et le chocolat. Pour un halva maison, mélangez du tahini à du miel afin d’obtenir une crème épaisse qu’il sera facile de tartiner sur du pain. Il est fabuleux dans les cookies, les cakes et les glaces.

Ingrédients : pâte de sésame

La fabrication suit plusieurs étapes. Dans un premier temps, les graines de sésame sont décortiquées, puis mises à tremper dans l’eau salée afin d’ôter l’amertume naturellement présente. Vient ensuite l’étape de la torréfaction.

Les graines sont alors disposées autour d’un feu de bois, à bonne distance, pour être séchées à basse température durant deux ou trois jours. Enfin, les graines sont broyées dans une meule de pierre en granit.

Le producteur-partenaire utilise une grande meule de 2 mètres de diamètre qu’il fait tourner très lentement pour ne pas chauffer les graines jusqu’à obtenir une consistance extrêmement fluide et onctueuse.

Cette pâte vient de Naplouse (Nablous en arabe), une ville palestinienne située à 50 kilomètres de Jérusalem et célébrée depuis des siècles pour son Tahini légendaire. De nombreux artisans y perpétuent les traditions locales, et les processus de fabrication, simples en apparence, exigent sans conteste une main de maître.