La bonne méthode pour faire ses courses alimentaires
Chaque année, les Français jettent en moyenne 7 kg de produits alimentaires encore emballés, qui n’ont même pas été entamés. Si l’on ajoute à ce chiffre les denrées alimentaires non consommées après préparation, les restes, ce chiffre monte à plus de 20 kg /personne et par an. Les études menées sur le sujet estiment que près d’un quart de la production alimentaire mondiale est ainsi gaspillée. Affolant non ?
Ce mois-ci, nous avons donc décidé de vous proposer une trilogie d’articles sur les meilleures astuces anti-gaspi. Nous introduisons cette thématique avec la question des courses alimentaires. C’est en effet un moment clé pour éviter le gaspillage.
Faire ses courses est une corvée pour certains, pour d’autres, c’est un passage quasi quotidien. Dans tous les cas, il s’agit d’une tâche qui peut vite prendre du temps, de l’énergie et c’est un poste de dépense conséquent pour le budget mensuel.
Découvrez dans cet article des astuces pour faire vos courses efficacement, réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi vous libérer du temps et de l’énergie, tout en faisant de belles économies.
Les points clé avant de faire vos courses
Au préalable, un point essentiel : N’allez pas faire vos courses tous les jours. Cela représente une perte d’argent et de temps conséquente. Vous multipliez ainsi les tentations et si les petites dépenses peuvent sembler négligeables sur le moment, mises bout à bout, elles peuvent déséquilibrer votre budget.
En outre, vous multipliez également le temps passé à vous rendre au magasin, à passer en caisse et vous perdez finalement un temps précieux que vous pourriez consacrer à d’autres choses plus amusantes ou nécessaires. Prenez l’habitude de ne faire vos courses qu’une fois par semaine et déterminez un jour fixe si cela vous aide à vous y tenir.
N’hésitez pas non plus à noter vos besoins tout au long de la semaine pour ne rien oublier au moment de passer votre commande ou de vous rendre au magasin.
Partez toujours avec une liste précise des achats prévus. Cela vous évitera des oublis qui pourraient vous pousser à retourner faire un complément de courses, mais cela vous aidera également à ne pas multiplier les achats non prévus qui peuvent faire monter la note ou être oubliés ensuite dans vos placards si vous n’avez pas d’idée de recette.
Autre élément important, prenez le temps de prévoir vos menus de la semaine. Si cela vous semble trop fastidieux, si vous manquez d’idées, déterminez au moins trois ou quatre plats phares. Vous pouvez également établir une liste de menus réguliers, rapides à préparer et compléter avec quelques « produits accessoires » qui vous aideront à varier les saveurs. Vous pouvez ainsi prévoir de quoi cuisiner chaque semaine un gratin, une soupe, des légumes, des légumineuses, une salade et varier ensuite la recette selon les saisons ou vos envies.
Dernier point avant de partir faire les courses, pour établir votre liste, regardez ce qui reste dans vos placards, le congélateur et le frigo. Vous identifiez ainsi plus facilement ce qui vous manque pour constituer vos repas et cela vous évite de racheter des produits que vous avez déjà.
Le retour de courses
A votre retour, quelques habitudes simples sont très utiles pour gagner du temps et vous assurer d’avoir le moins de pertes possibles.
Les aliments à mettre au frais et ceux à conserver à température ambiante.
Nous pensons souvent que le froid est le meilleur moyen pour assurer une longue conservation des aliments, mais en réalité, certains produits ne le supportent pas et s’altèrent au réfrigérateur.
– Les œufs par exemple se conservent mieux à température ambiante, à condition de les protéger de l’air, de l’humidité et de la lumière. En effet, le froid altère le film protecteur naturel qui recouvre la coquille.
– Le chocolat perd une partie de ses arômes lorsqu’il est mis au frais au frigo et il se couvre d’une pellicule blanche à cause des liquides qui remontent en surface.
– Le melon et la pastèque ne se mettent pas au frais avant d’être entamés. Ils perdent en effet leur saveur et les antioxydants qu’ils contiennent s’altèrent au froid.
– Les tomates ne se mettent pas non plus au réfrigérateur. En effet, leur texture est rapidement modifiée, car le froid abîme leurs parois cellulaires et le mûrissement est stoppé.
– Les pêches, les abricots et les fraises se conserveront également mieux à température ambiante, pour les mêmes raisons.
– Les bananes et les avocats risquent de noircir s’ils sont placés au froid. En revanche, à l’air libre, ils atteindront leur pleine maturité et conserveront toute leur saveur.
– Les pommes de terre ne supportent pas non plus le froid, à cause de l’amidon qu’elles contiennent.
– L’ail et l’oignon non entamés se ramollissent s’ils sont mis au frigo. Ils se conservent mieux dans un espace sec et sombre, comme les pommes de terre. Attention cependant, ne les mettez pas ensemble, les pommes de terre s’abîment plus vite au contact des oignons. Pour retarder la germination, vous pouvez en revanche mettre une pomme avec vos patates, elles se conserveront plus longtemps.
– Enfin, il n’y a pas d’intérêt à conserver le miel au frais. Sa haute teneur en sucre lui permet une excellente conservation naturelle dans le placard. En outre, le froid risque de le durcir et le cristalliser.
Organiser votre frigo au mieux
Une fois que vous savez où conserver chaque type d’aliment, il faut ranger correctement votre réfrigérateur. Pour tous les aliments qui doivent être placés au frais, il est en effet important de savoir où les ranger dans le frigo pour leur assurer une conservation optimale.
– Les étagères les plus hautes de votre frigo sont la zone la plus froide, avec des températures comprises entre 0° et 3° (dans certains modèles, elle se situe au contraire sur les étagères basses, n’hésitez pas à vérifier la notice de votre appareil). Cette zone froide accueille les aliments les plus fragiles, à savoir les produits d’origine animale crus et frais comme la viande, les poissons, les fruits de mer, les fromages frais, les produits laitiers entamés, les desserts lactés, mais aussi les jus de fruits frais et les produits en cours de décongélation.
– La zone fraîche se trouve sur l’étagère située au-dessus du bac à légumes, elle a une température de 4° à 6° et vous pouvez stocker à cet endroit les viandes et poissons cuits, les fromages à pâte dure, les pâtisseries, les yaourts et dessert non entamés, ainsi que les légumes cuits.
– La zone tempérée de votre frigo est située dans la porte de votre appareil avec des températures entre 6° et 8°. Vous pouvez ranger sur ces étagères les produits les moins fragiles comme les confitures entamées, le beurre, les boissons, les condiments.
– Enfin le bac à légumes affiche une température de 8° à 10°. Vous pouvez stocker les fruits et légumes frais qui gagnent à être conservés au frais.
Dernière habitude qui favorise une bonne conservation de vos achats, prenez l’habitude de laver et sécher vos légumes et vos fruits dès votre retour, avant de les ranger pour préserver au mieux leur qualités nutritionnelles.
Optimiser les préparations : zoom sur le batch cooking
Le principe du batch cooking consiste à préparer plusieurs repas durant une seule session de cuisine. De cette façon, vous prenez du temps une fois dans la semaine, pour en gagner ensuite chaque jour. En effet, vous passez moins de temps en cuisinant une fois, que si vous cumulez des temps de préparation chaque soir.
Plusieurs options se présentent à vous : vous pouvez cuisiner chaque plat pour n’avoir ensuite plus qu’à le réchauffer ou vous pouvez préparer et cuire chaque aliment pour les assembler seulement au moment de servir. À vous de voir, mais quel que soit votre choix, vous gagnerez du temps et vous pourrez préparer des menus de saison qui vous plaisent. Vous mangerez également plus sainement, car même si vous n’avez que peu de temps en fin de journée, un repas sain vous attendra.
N’hésitez pas à prévoir des quantités plus importantes de légumes. Ainsi, si vous avez par exemple prévu un gratin de courgettes, vous pouvez en cuire plus pour préparer avec le surplus une soupe ou une sauce. Là encore vous gagnez du temps et vous limitez les risques de gaspillages.
