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Le ketchup maison

Profitez de ce week-end pour faire le plein des dernières tomates de la saison avant qu’elles ne disparaissent
des étales pour plusieurs (trop long! ) mois …
Et si vous ne les mangez pas toutes, ce sera l’occasion de tester notre inratable recette de ketchup maison.
De quoi mettre KO votre ketchup industriel, régaler toute la famille et pourquoi pas vous initier à la conservation ?!

LA RECETTE

 

Ingrédients   ( pour 500ml environ )

3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 4 oignons / 1.5 kg de tomates / 4 gousses d’ail / 150 ml de vinaigre / 150g de cassonade / 4 cuillères à café de moutarde de Dijon / ½ cuillère à café de 4 épices / ½ cuillère à café de cumin / 2 clous de girofle / Sel, poivre

 

Préparation

Ôter la peau des oignons et les couper en dés. Laver, épépiner les tomates fraîches puis les couper en morceaux grossiers. Éplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser frémir pendant 1/2 heure, puis passer le tout au mixeur.
Tamiser si besoin et remettre la sauce ketchup à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d’obtenir une préparation à la consistance épaisse. Vous pouvez ajouter une pointe d’agar-agar si vous voulez épaissir votre sauce d’avantage.
Verser votre préparation dans des bocaux et attendre 48h pour la consommer, elle n’en sera que meilleure !

 

Conservation

Vous pouvez la conserver environ un mois au réfrigérateur ou vous pouvez procéder à un traitement thermique ( 1h ! ) pour réaliser des conserves et avoir des réserves pour l’année ! Miam !