La recette de Sandwich vietnamien de Sophie

Le Bάnh Mì végétarien

 

 

Résultat de l’influence française au Vietnam, le Bάnh Mì est un peu l’équivalent de notre jambon-beurre national. Il peut être à la viande, mais je voulais proposer une version végétarienne et rapide en le préparant avec de l’omelette. Ce casse-croûte populaire vietnamien est très simple à préparer, surtout quand on a les bons outils. J’ai utilisé la mandoline japonaise Benriner pour couper mais aussi râper tous les légumes en un tour de main.

Coup de coeur

"J’avais repéré la fameuse mandoline japonaise Benriner dans Top Chef , et depuis je l’utilise beaucoup car c’est un véritable gain de temps lorsque je cuisine. Je fais pas mal de plats asiatiques qui nécessitent une découpe fine et les 3 peignes qu’on peut rajouter pour faire des juliennes sont parfaits pour ça. "

Sophie - Responsable e-shop et experte cuisine

Préparation : 30 min

Temps de repos : 1 heure

Pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

  • 2 cuillères à café de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillères à café de sauce Maggi “Arôme Saveur”
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 2 baguettes de pain pas trop cuites et plutôt “blanches”
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 1 daikon (grand radis blanc)
  • 6 oeufs 
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 ou 3 cébettes
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • huile de tournesol
  • sel, poivre
  • une pincée de 5 épices Shira

Préparez les légumes

 

Après avoir pelé le daikon et les carottes, râpez-les en julienne avec le peigne moyen de la mandoline (pas trop finement pour garder le croquant). Mélangez le sucre avec le vinaigre dans un bol et plongez-y les légumes en julienne. Laissez macérer environ 1 heure.

 

Épluchez le concombre une bande sur deux, puis avec la mandoline faites des tranches dans la longueur avant de les couper en bâtonnets d’environ 4 cm de longueur. Mélangez-les dans un bol avec le sel et laissez-les dégorger 20 minutes. Rincez et égouttez.

 

Préparation de l’omelette

 

Battez les œufs en omelette. Ajoutez-y les cébettes finement ciselées, un peu de nuoc-mâm pour saler et du poivre. Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans une poêle. Versez l’omelette. Il faut qu’elle soit un peu dorée et pas trop épaisse.

 

Réalisez les sandwichs

 

Coupez les baguettes et ouvrez chaque morceau dans la longueur. Enlevez un peu de mie s’il y en a trop. Tartinez les 4 morceaux de pain de mayonnaise dans laquelle vous pouvez mélanger un peu de 5 épices pour donner du goût.

 

Répartissez les bâtonnets de concombre en diagonale sur toute la longueur du sandwich. Ajoutez une omelette, les carottes, le daikon et des brins de coriandre. Ajoutez quelques gouttes de sauce “Maggi” ou (sauce soja). Fermez les sandwichs et dégustez aussitôt ! 

Le matériel utilisé pour cette recette :

Panier