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curcuma moulu bio de java – 35g

4,90

Disponibilité : En stock

“Fruité et chaleureux, le curcuma de Java fait bien plus que colorer vos plats”

Ce curcuma biologique Épices Shira est cultivé sur l’île de Java, une terre volcanique d’une fertilité sans égale. Le curcuma qui y pousse est de teinte jaune clair et d’une grande douceur au palais. Si le curcuma indien développe des senteurs mentholées, le curcuma indonésien, lui, est fabuleusement fruité. D’irrésistibles notes de fruits exotiques, acidulées et chaleureuses qui viendront ravir vos narines.

 

COMMENT UTILISER LE CURCUMA BIO DE JAVA ÉPICES SHIRA ?

Votre riz est jaune éclatant ? Vous avez eu raison de mettre du curcuma ! C’est effectivement à sa couleur orange vif qu’on reconnait cette épice. Mais le curcuma Épices Shira fait bien plus que de donner de la couleur à un plat.

Associé à l’oignon, il renforce le côté piquant du tajine ou du curry. Il donne goût et profondeur à la soupe de patate douce ou au tofu grillé.

En poudre, en tranche, en plat ou en boisson, ce super aliment est à cuisiner à toutes les sauces.

Pensez au curcuma de Java pour des accords sucrés-salés, notamment avec des agrumes. Un tajine aux citrons confits, un curry à la mangue ou encore une courge butternut rôtie aux épices et au miel.

 

 

ORIGINES ET FABRICATION DU CURCUMA BIO DE JAVA ÉPICES SHIRA

Le curcuma est une plante robuste qui donne un rhizome brun gris à l’extérieur et orange vif à l’intérieur. Cette petite racine a aussi une multitude de vertus curatives. C’est, par exemple, une des épices les plus riches en antioxydants. Faire sécher le curcuma nécessite plusieurs étapes : Rincé, puis mis à sécher à l’ombre (de plusieurs jours à plusieurs semaines), le curcuma est ensuite coupé en morceaux avant d’être à nouveau rincé, puis mis à sécher au soleil pendant 4-5 jours. Il est reçu après qu’il a été poli, pour lui ôter sa peau, etil est réduit en poudre dans l’atelier des Épices Shira.

 

Ce curcuma pousse dans l’ouest de l’île de Java, sur une terre très fertile. En effet, le ruissèlement des eaux de pluie sur les contrebas des volcans transporte des minéraux en quantité que la terre récupère. Épices Shira collabore avec quelques fermes situées à une dizaine de kilomètres de Jakarta. Elles sont tenues par des bouddhistes, ce qui est plutôt rare dans ce pays de confession musulmane.

Le leader de cette communauté agricole a passé de nombreuses années à étudier la permaculture, notamment au Japon, auprès de Mr Fukuoka, auteur du célèbre livre Révolution d’un seul brin de paille : Une introduction à l’agriculture sauvage.

Même s’il continue à produire des épices, il passe aussi une grande partie de son temps à former les paysans du village et de la région.

 

Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

 

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