poivre noir bio de zanzibar – 45g

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« L’équilibre entre parfum et piquant »

 

Le poivre noir biologique de Zanzibar Épices Shira à gros grains, séché au soleil après une courte fermentation, a la particularité d’être cueilli à maturité, au moment où sa couleur vire au orange foncé. Ce procédé en fait un poivre d’exception, alliant un équilibre parfait entre parfum et piquant.

 

COMMENT UTILISER LE POIVRE NOIR DE ZANZIBAR ÉPICES SHIRA ?

Ce poivre noir se distingue par une très belle profondeur boisée. On y retrouve des notes d’amandes, de peau d’orange et d’eucalyptus… une évocation animale et vanillée à la fois.

Lorsqu’il est concassé, c’est un parfum de musc, de cacao torréfié et de feuilles de figuier que l’on découvre et une profondeur évoquant le laurier et le boisé. C’est précisément cette touche boisée qui en fait le poivre idéal pour tous les plats réconfortants. Et on l’adore tout simplement sur des pâtes à l’huile d’olive ou une purée de pommes de terre.

 

 

FABRICATION ET PROVENANCE DU POIVRE NOIR DE ZANZIBAR ÉPICES SHIRA

Les Épices Shira collaborent avec une coopérative de Zanzibar qui réunit les producteurs de l’archipel – soit 3 îles – et quelques producteurs de la côte tanzanienne. Aujourd’hui, cette coopérative réunit plus de 100 producteurs, les accompagne dans leur reconversion en agriculture biologique et les aide à effectuer les démarches pour l’export.

La ferme de Monsieur Bakari, située près de la ville de Wete. C’est dans ce territoire, aux allures de jungle, que poussent ses canneliers, vanilliers et girofliers. Il est l’un des membres fondateurs de la coopérative de producteurs d’épices biologiques de l’archipel. Patient et consciencieux, il veille sur sa ferme et s’assure que les paysans nouvellement formés acquièrent de bonnes pratiques agricoles.

 

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