Marque : Epices Shira
poivre noir de malabar bio – 40g
6,60€
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“Indémodable, le poivre noir de Malabar est parfait en toutes circonstances”
Ce poivre noir biologique Épices Shira, aussi appelé poivre MG1, pousse dans la région montagneuse du Kerala, dans le sud de l’Inde. Il s’en dégage une odeur très douce et légèrement camphrée et lorsqu’on écrase les grains, ce côté camphré s’accompagne de notes sucrées de cannelle. Ce poivre est relativement doux, magnifiquement équilibré et apporte une belle fraîcheur. Son parfum comme sa belle longueur en bouche en font le poivre idéal pour parfumer un plat sans trop ajouter de piquant.
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Issu de l'agriculture biologique. Directement sourcé auprès des producteurs.
UTILISATIONS
De manière générale, le poivre noir se marie avec les légumes racines, les légumineuses et la viande ; le poivre blanc, lui, sublime plutôt les légumes de printemps, les œufs, les fruits ; le poivre vert quant à lui, assaisonne les crudités, les poissons, les marinades.
Le poivre de Malabar est LE poivre qu’il faut avoir sur son étagère à épices. Parfaitement équilibré, il fait ressortir chaque ingrédient, sublime chaque plat où il est mis en assaisonnement, du salé au sucré. À moudre le plus tard possible, idéalement avant de manger.
CULTURE ET ORIGINES
Dans l’État du Kerala, dans le sud de l’Inde, les fermes avec qui Épices Shira collabore sont perchées en haut d’un mont, dans un lieu couvert de fleurs, d’arbres fruitiers, de plantes potagères et d’orchidées. Les paysans vivent dans de petites fermes traditionnelles où polyculture et biodiversité sont règle d’or. Ils possèdent bien souvent un demi-hectare de terre où ils font pousser entre 30 et 100 variétés différentes, de la noix de coco à la cardamome, des fruits de la passion aux plantes médicinales.
