tablette de chocolat lacté 55% et spéculoos bio – haïti

7,50

Les fèves du chocolat au lait 55% spéculoos bio Millésime Chocolat  proviennent de plantations implantées à Haïti. Travaillant à l’origine les grains de café d’Haïti, la famille Dufort décide dès 2014 d’aider les producteurs de cacao bio de l’île au sein de la structure Islands Products. Ce terroir est doté d’un sol riche qui abrite différentes cultures comme le café, la banane ou les oranges. Ce chocolat révèle de riches saveurs florales et citriques, aux notes caramélisées.

Sans lécithine, sans gluten, vegan et sans huile de palme.

 

Année de récolte : 2020

Poids net : 70g

Ingrédients : Fèves de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, poudre de lait*, spéculoos.
*Issus de l’agriculture biologique

Fabriqué en Belgique.

 

Des chocolats fins millésimés… De la fève à la tablette…

 

Située à Liège, en Belgique, Millésime Chocolat est l’une des rares manufactures de chocolat de Belgique qui travaille directement à partir des fèves de cacao, c’est le  « Bean-to-Bar ». La manufacture produit exclusivement du chocolat millésimé, issu d’un terroir, d’une géographie précise, et par conséquent limité ! Sa volonté est de mettre en valeur le travail de la nature, dont les saveurs changent d’année en année, tout en conservant les caractéristiques de chaque région ou de chaque pays. Leur démarche est de travailler seulement des fèves issues de plantations et de terroirs d’exception. Aucun mélange de  récoltes, ni de terroirs, ni de millésimes n’est effectué. Les fèves sont issues d’arbres respectant la génétique ancestrale des cacaoyers.

 

QUI SE CACHE DERRIÈRE MILLÉSIME CHOCOLAT ?

 

Derrière Millésime Chocolat , c’est toute une équipe de passionnés avec comme chef d’orchestre, Jean-Christophe Hubert.

Il a été formé au CIRAD à Montpellier – Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.

En tant que torréfacteur et créateur de chocolat il contrôle tout le processus de transformation jusqu’à la tablette. Mais ce n’est pas tout puisque son engagement est aussi éthique. Les planteurs de cacao sont donc rémunérés de manière équitable au sein de productions n’employant pas d’enfants, respectant le biotope de la région et utilisant des techniques ancestrales sans modification génétique ni agriculture intensive.

 

 

Retrouvez notre sélection Millésime Chocolat.

 

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